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一碗汤团,一口饺子,慢慢嚼出冬的味道。

本文来源于 2017-12-22 15:42:27 我要评论(0
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冬至寒夜,家人围坐,一起品尝传统美食是种乐趣。一碗汤团,一口饺子,慢慢嚼出冬的味道。

冬至是我国二十四节气之一,俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等,是中华民族的传统节日。冬至习俗源于汉代,盛于唐宋,相沿至今。“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”这是南方的习俗。在北方,冬至是家家户户包饺子。不同的美食,却有着相同的含义:象征着团团圆圆、吉祥如意。一家人围坐同吃,享受着欢聚的快乐,不免追忆起逝去的岁月和亲人。

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在南方,外婆煮起热汤圆

 传统节日讲究的就是氛围。将老上海的花瓶、梳妆盒、复古的首饰盒翻出来,挂上年历美人照片,重新布置一番,顿时回到怀旧时光。冬至日亲手团湿粉,煮汤团,童年的记忆历历在目,慈爱的外婆,温婉的吴侬软语,加上这颗颗甜糯的汤圆美食伴着我们度过一个美好的冬天。记忆中的外婆连盛汤圆的碗也要有中式的图案,这才符合节日的感觉。

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芝麻汤圆 

芝麻汤圆最受欢迎,一口下去,香糯甜美,让人欲罢不能。

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原料:适量的糯米、大米、适量的白糖、桃仁(压碎)、芝麻、熟猪油 

做法: 

1.将糯米与大米混合水浸1-2天,用磨磨细,放入布袋内,悬空吊浆,制成面粉。 

2.将白糖、桃仁、芝麻、熟猪油和面粉混合拌匀,制成小方块馅料待用。 

3.将面粉加入适量凉水揉和,取一小块捏扁,放入切好的馅料封口揉圆。 

4.将水烧开后放入汤圆,煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面,稍过一会儿捞出即可。

 

赤豆圆子汤 

饭后一碗赤豆圆子汤可是不少人的最爱。甜甜的红豆,煮得糯糯的小圆子, 简简单单的,原汁原味的就是最好的美味。 

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原料:红豆3两、糯米粉2两、冰糖10来颗

做法:

1.红豆在清水里泡24小时,煮到红豆软烂,皮都脱落下来为止,加冰糖。

2.糯米粉揉成小小的圆球,放入开水中煮,直至圆球膨胀,软糯。

3.把煮好的糯米球放到刚才煮好的红豆汤里,再不停地搅拌,小火煮5分钟即可。

 

酒酿圆子

酒酿圆子是一道可爱的小甜点,酒酿味浓甜润,圆子糯而甜香, 冬天吃健脾胃,满口福。

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原料:汤圆150克、酒酿200克、细砂糖50克 

做法:

1.锅中加3碗水煮开,加入酒酿,至汤汁再次滚沸时,加入汤圆。

2.煮至汤圆浮起,加糖煮融后熄火即成,食用时可酌加两大匙糖桂花提味。

 

在北方,奶奶包的大饺子

搪瓷杯、搪瓷盘子、军用水壶都是记忆中最最熟悉的味儿。小时候奶奶就是用搪瓷盘子盛满冒热气的饺子召唤我们一起过节的。饺子一定要现包的才好吃的,备好醋汁调料。一点也不怀疑,幸福就是这种暖暖的味道。

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猪肉水饺 

饺子品类很多,最经典的应该是猪肉白菜。虽然外面速冻的都买得到,可是都比不上自己亲手调制的馅料饱满香浓。

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原料:面粉、猪肉、白菜、姜、葱、盐、五香粉、白糖

做法: 

1.调制猪肉馅,顺着一个方向搅拌,直到拌匀。

2.剁好白菜,找个大点的盆,把剁好的白菜放进去,然后放入一汤勺盐,放置5分钟。

3.和面,饺子面要用凉开水和,擀皮,包饺子。

4.备好调料,用香醋、香菜、酱油、辣油、蒜汁调汁液,蘸饺子吃。

 

双色蒸饺

花色蒸饺是种创新,让传统的饺子散发出别样的美味。

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原料:面粉、猪肉馅、虾、青菜、鸡蛋

做法: 

1.调制猪肉馅,加入鲜虾泥。

2.青菜做成菜泥,鸡蛋制成鸡蛋蓉,待用。 

3.和普通包饺子稍有不同,合口两侧留出空隙,分别放入青菜泥和鸡蛋蓉。

4.把饺于摆在屉内蒸10分钟左右,见皮鼓起即熟。

 

粟米煎饺

哪怕是普通的水饺下锅一煎,都会格外鲜香,而这种台式做法的粟米馅更为可口。

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原料:面粉、肉馅、粟米粒

做法: 

1. 调制猪肉馅,加入粟米粒。

2.包饺子的时候,两侧不封口,将其畅开。

3.平底不粘锅倒入适量油,煎3分钟后,加水加盖以中火焖,待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘。

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如今,我们已经长大,冬至是否亲自为长辈煮上一份汤圆或者饺子呢?

(编辑:李晔)
关键字: 汤团 一口 饺子 味道
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