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鹅肝做成冰淇淋 玉米做成小螃蟹?这位意大利厨神太6了

本文来源于凤凰网时尚 2018-06-07 16:50:21 我要评论(0
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2018年意大利米其林餐厅指南,意大利共有356个餐厅上榜,成为世界上拥有米其林星级餐厅第二多的国家

提起意大利,大家往往会第一时间想到法拉利,Giorgio Armani,Bottega Veneta,Dolce&Gabbana……其实,意大利还是一个美食帝国,他们在饮食方面有着悠久历史和极高的水准,就如他们的艺术、时装和汽车一样。

按照去年底公布的2018年意大利米其林餐厅指南,意大利共有356个餐厅上榜,比2017年增加了13个,成为总数仅次于法国,世界上拥有米其林星级餐厅第二多的国家。

Osteria Francescana

Osteria Francescana位于“美食天堂”小城摩德纳。虽然名字看起来朴素,但这里却是如假包换的米其林三星餐厅,也是2016年全球五十佳餐厅榜单的第一名。

这里的主厨是号称“意大利厨神”的Massimo Bottura,他擅于从传统菜式中汲取灵感,结合前卫的分子料理技术,大胆地将传统意大利菜不断创新重组,为食客呈现出独一无二的美味体验。

鹅肝雪糕是Massimo Bottura的代表菜,也是餐厅的“镇店之宝”。他让顶级法国鹅肝“变身”为雪糕,在其中注入价格贵比黄金的50年陈酿巴萨米克醋,外层再沾满榛果杏仁碎片,看起来像根巧克力脆皮雪糕,一入口则是让人惊艳的滑腻与香浓。

这家店的菜单上还有一道非常可爱的菜,名为“ Oops I dropped the lemon tart ”(哎呀,我掉了一个柠檬蛋挞),听上去让人不明所以,但当菜端上桌的时候你就知道这名字有多形象了。

Osteria Francescana

地址:ViaStella, 22 - 41121, Modena


Piazza Duomo

Piazza Duomo位于意大利北部著名的出产葡萄酒和松露的小镇Alba,并且连续多年在全球五十佳餐厅榜单中名列前20。

Piazza Duomo所用的蔬菜、水果、香料等食材都来自餐厅的自家菜园,如果运气还能尝到招牌的白松露。此外,由于Piazza Duomo从属于当地酒庄Cerreto,因此酒单也相当给力!食客可以要求侍酒师为每道菜品搭配不同的酒,美酒遇上艺术般的菜肴,这种享受可不要错过哦~

Piazza Duomo的主厨Enrico Crippa是意大利著名的前卫派大厨,曾在日本米其林餐厅的他相当有国际范儿,在他心中,“食不过饱才能体会到美食带来的最大乐趣,饱和不饱之间只隔了一口‘爱’的距离。”

Piazza Duomo

地址:Piazza Risorgimento, 4, Angolo Vicolo dell'Arco -12051, Alba (CN)


Enoteca Pinchiorri

在佛罗伦萨市中心一座十六世纪豪华宫殿式建筑里,贵族范儿的Enoteca Pinchiorri坐落其中,这不仅是一家声名在外的米其林三星餐厅,也欧洲最好的餐厅之一。

复古别致的装潢,精美的瓷器、水晶、银器组成的华丽餐具,让人似乎穿越到了曾经的宫殿里,和皇室贵族共进晚餐。

餐厅老板Giorgio Pinchiorri是个超级美酒爱好者加品鉴者,他的太太Annie Feolde更擅长法餐和意大利菜的巧妙结合,于是这对夫妻强强联手,让这家Enoteca Pinchiorri稳坐米其林三星宝座20多年,连当地有名的Gambero Rosso餐厅指南都“追着”这家店授予了它“三只叉”的好评。

Enoteca Pinchiorr主打的托斯卡纳菜选材新鲜自然,每天购自400米外的集市。菜单每3个月就会进行调整更新,鲜活主厨烹制手法和创意常常让人眼前一亮。

窖藏的20多万瓶上等红酒全部由主厨精心挑选,搭配各类菜式饮用,从味道到情调,一样不少。

地址:via Ghibellina, 87, 50122 Florence, Italy


Da Vittorio

有着52年历史的Da Vittorio餐厅位于伦巴第大区的Brusaporto,距离米兰约有一小时车程,这家餐厅不仅是意大利家族餐厅的杰出代表之一,也是伦巴第大区的美食担当。

1966年,热爱美食的Vittorio Cerea和妻子在当地创建了Da Vittorio餐厅,虽然地处阿尔卑斯山山麓,Vittorio却大胆决定以海鲜为主打菜,完全颠覆了当时意大利北方料理给人的既定印象。

Vittorio Cerea的妻子Bruna和五个孩子分别司职主厨、酒窖管理,餐饮服务、和餐厅所在Dimora酒店等的经营。除了是意大利老牌美食的代言人,Da Vittorio餐厅更成为了意大利传统家庭价值观最温馨的诠释者。

Da Vittorio

地址:Via Canralupa,17 – 24060 Brusaporto (BG)


Le Calandre

Le Calandre是一家屡屡刷新美食家、美食专栏主编们舌尖体验的米其林三星餐厅,这家主厨的烹饪理念是“用清淡的菜式流利地表达出食物的丰富和味觉的深度”,听起来就像是美食界的一股清流。

Le Calandre餐厅位于意大利东北部,除了是米其林三星餐厅以外,也是几年来稳坐世界五十佳餐厅的中上游。

主厨Massimiliano Alajmo是意大利有史以来最年轻的米其林三星主厨,他来自厨师之家,青少年时期就开始跟随欧洲名厨学习烹饪,用才华横溢来形容他一点不为过。

极简风格的雅致环境,几束高光专注于食物,200年树龄灰腊木制作的餐桌,清一色的意大利传统餐具与器皿……都让这间餐厅充满了颇具艺术气息的美感,对美食和用餐环境都要求极高的食客们快来打卡啦~

地址:viaLiguria 1-35030 Sarmeola di Rubano,Provincia di Padova

如果说亚洲美食发源地是中国的话,那么对于欧洲而言,确实没有任何国家比意大利更适合这一殊荣了。作为全球热门的旅游城市,意大利的美食就如同它旅游景点一样充满魅力。

(编辑:马楠)
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