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一头牛只吃39%的火锅 凭啥获美食家蔡澜力荐?

本文来源于凤凰网时尚 2018-11-15 14:30:05
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这世界上只有两种人:一种是吃火锅的人,另一种是其他人。

易中天曾说:“火锅简直浑身上下都是中国文化。烹饪手法上,它以柔克刚;食材选择上,它兼济天下;味道上,它体现了一种中和之美。”

在小编眼里,这世界上只有两种人:一种是吃火锅的人,另一种是其他人。

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就连大数据也显示,火锅已然成为了我国第一国民美食。毕竟,没什么事是一顿火锅解决不了的,如果有,就吃两顿。

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除了大多数人都尝过的重庆火锅、铜锅涮肉,潮汕牛肉锅、粥底海鲜锅、椰子鸡火锅、云南菌菇锅……你都试过吗?如果这数不清的火锅款款都像你的菜,今天就跟凰尚一起来过把瘾吧!

耍牛满·爽腩鲜牛肉火锅

要说这家店到底有多火,饭点儿来看看排队的长龙就知道了。除了曾经被美食家蔡澜先生推荐过,张雨绮、张震岳等明星也去打过卡。

图片来自微博@大嘴帮您选饭店

汤底是火锅最重要的灵魂~用牛骨熬制8小时以上的清汤锅底,都透着一股牛骨天然的鲜香清润,一涮即吃超畅快。

图片来自微博@大嘴帮您选饭店

图片来自微博@大嘴帮您选饭店

这里的牛肉全部来自云贵川一带3到4岁的健硕母黄牛,从解牛到餐桌不超过2小时,牛肉不冷冻、不排酸,全部当天现宰。

图片来自微博@大嘴帮您选饭店

图片来自微博@大嘴帮您选饭店

图片来自微博@大嘴帮您选饭店

每头牛可涮的部位只占39%,脖仁、吊龙、嫩肉、匙柄……每种肉都有着专属的最佳涮烫时长,且每个部位都有着不同的口感,满足了大部分食客的喜好。

图片来自微博@大嘴帮您选饭店

太艮堡毋米粥

由于近几年一大批美食类节目的热播,广州顺德这个“小地方”走进了无数吃货的视野。而提到顺德,就不得不提太艮堡毋米粥。

图片来自微博@Ya0o0

太艮堡毋米粥除了是岭南美食代表,也是顺德非物质文化遗产,用料天然,不添加任何化工合成的调料,却也没有一丝腥气,唇齿间只留鲜甜。

图片来自微博@Ya0o0

图片来自微博@Ya0o0

店家选用优质泰国香米,选用矿物质水和清远麻鸡精心熬成高汤,再将香米放入澄清的高汤内,用大瓦煲精心熬制数小时,待香米酥烂后就形成了颜色乳白、细腻浓醇的粥底。

所有海鲜都是现点现取,在粘稠的毋米粥里涮过,食物的营养和水分被牢牢锁住,被粥水包裹着的海鲜肉质也更显鲜嫩清甜。

图片来自微博@臻妈厨房

图片来自微博@臻妈厨房

图片来自微博@臻妈厨房

粥底火锅主张先涮贝、虾、蟹类食材,后放鸡肉猪杂等内脏,既避免了锅底“串味”,也让这一餐更具仪式感。

润SEASON锅物料理

主打健康养生锅物料理的椰子鸡火锅,简直就是众多麻辣火锅中的一股清流。

茅草屋顶的凉亭,藤木编椅和大片的绿植相互映衬,走进店铺一股强烈的热带风味和东南亚情调袭来。

图片来自微博@Botanical-Silver

图片来自微博@Botanical-Silver

店内的招牌是竹笙椰子鸡,锅底用四只椰青熬制而成,看得见的甜滑椰肉,煮上竹笙菌与嫩滑鸡肉,清淡又营养。

图片来自微博@黄金手枪腿PK铁板猪肘子

图片来自微博@叫TinA的怎么辣么多

图片来自微博@黄金手枪腿PK铁板猪肘子

清汤煮沸后,浓浓的椰子与鸡汤的清香扑面而来,口口鲜甜让人不知不觉就三大碗下肚。

图片来自微博@叫TinA的怎么辣么多

图片来自微博@叫TinA的怎么辣么多

肉质鲜嫩,皮薄弹牙的鸡肉蘸上由酱油、小米椒、姜末、小青柠调配而成酱汁,更是让人欲罢不能。

京川野菌王

这个名字听起来像麻辣烫小店的火锅店是昆明著名的野生菌锅品牌,提供着两手数不过来的菌类美味。

图片来自微博@大白兔奶糖好好ci

首选汤底为土鸡锅,清爽鲜美的味道与菌类很搭,不至于浓烈到掩盖掉菌的味道。

你可以选择搭配云南特产的各种菌类,比如黑牛肝菌、竹荪菌、鸡纵菇,茶树菇、松茸菌等。服务员会一直在旁边协助顾客,告知每一种食材涮煮的最佳时长,可以说是超贴心了。

图片来自微博@大白兔奶糖好好ci

图片来自微博@大白兔奶糖好好ci

图片来自微博@大白兔奶糖好好ci

除了火锅,京川野菌王的瓦罐排骨很值得一试。用瓦罐炖煮排骨不伤害食材营养结构,再配合多种名贵药材,把营养复合和膳食功效发挥到了极致。排骨烂而不柴,肥而不腻,清香满口,让人一边养生、解馋两不误~

图片来自微博@大白兔奶糖好好ci

看过了这些馋人的特色火锅,你还在犹豫什么?冬天都来了,还不快和小编一起挨个打卡。

(编辑:马楠)
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